L’économie circulaire consiste à produire des biens et des services de manière durable en limitant la consommation et le gaspillage des ressources et la production des déchets. Il s’agit de passer d’une société du tout jetable à un modèle économique plus circulaire.
C’est le modèle que s’est imposé la coopérative à finalité bruxelloise PermoFungi que nous raconte Julien Jacquet :
À partir de marc de café collecté à vélo, nous y produisons chaque mois 1 tonne de pleurotes frais et 10 tonnes de l’engrais naturel tout en recyclant 5 tonnes de marc de café.
